Zamówiłem Saccharomyces boulardii i planuję zrobić testowy napar w ten weekend. Zamierzam zrobić 5l / 1 galon z tylko jasnym słodem ~ 1040 OG. Doda niewielką ilość Perle lub saaz w zależności od tego, co jest w zamrażarce.

Za tydzień lub dwa zdam raport z przepisem i wynikami.

Raportowanie ... [21 Mar 2016]

Przepraszamy, minęło trochę czasu, w końcu udało mi się to zrobić i nie jestem przekonany, że sfermentowało do końca, przepraszam, zajęło brak odczytów; Wyjęję butelkę i dokonam odczytów grawitacji. Wczoraj go zamknąłem i spróbowałem. Nie był ohydny, miał słaby odcień siarki, ale smakował OK. Nie powiedziałbym świetnie.

Nie pozbyłem się z niego estrów bananowych, ale w mojej kuchni nie było tak ciepło ~ 18 ° C.

Było bardzo pochmurno i nie wypadło, ponieważ Zakładam, że s.boulardii nie została wybrana do tej cechy. Nie jestem również całkowicie przekonany, że zakończył fermentację; wydawało się to dość powolne.

Włożę kilka butelek do lodówki i zobaczę, czy opróżni się, czy nie.

Gdybym robił to ponownie, co bym zmienił ...

• Użyłem około 10 kapsułek w rozruszniku, podniósłbym to bliżej 40;
• ALBO zebrałbym sflokulowany osad i użyłbym go ponownie, wybierając w ten sposób do flokulacji;
• Prawdopodobnie wymieszałbym to z drożdżami ale, aby zapewnić zakończenie w szybszym czasie;

Czekaj na dalsze aktualizacje ....

[06 kwietnia 2016]

To odmowa ustąpienia, smak nie jest najbardziej pociągający na świecie. Niezwykle szorstki i ściągający.

Mam pewne doświadczenie w warzeniu s. boulardii. Zacząłem od zrobienia z niego miodu, po jednym galonie na raz. Zauważyłem, że fermentacja zaczynała się na początku bardzo powoli i obawiałem się, że dominują mikroby zanieczyszczające. Okazuje się, że moja miejska woda musi być gotowana przez co najmniej pół godziny, aby wyeliminować chloraminy wystarczające do zaparzania. Po wykonaniu tej czynności drożdże parzą się konsekwentnie 12 godzin po rozłożeniu. Miód pasteryzuję delikatnie wlewając do wody, ponieważ po ugotowaniu ostygnie bez mieszania. Gęstość i lepkość miodu zapobiega przedostawaniu się go do góry i pozwala zachować aromatyczne aromaty. Używam 750g miodu na galon. Rezultatem jest ~ 8% ABV napój o smaku podobnym do cydru, ale bez kwaśnej cierpkości.

Kiedy próbuję uwarzyć pełnoziarniste blond ale z tymi drożdżami, zwykle wydaje mi się, że smakuje jak białe piwo i ma to samo zmętnienie. Prawdopodobnie byłby dobrym wyborem dla tego stylu. Ponieważ moim zamiarem jest spożywanie tego jako napoju probiotycznego, cieszę się z zmętnienia, ponieważ zapewnia mnie, że w mojej szklance są żywe drożdże. Wygląda na to, że potrzeba kilku tygodni, aby zestarzeć aromat. Wcześniej chmiel wydziela nieco zapachu, który nie jest tym, co nazwałbym „kwiatowym”.

W tym momencie wyprodukowałem wiele jednogalonowych partii piwa, cydru i miodu pitnego, używając S. Boulardii jako moich drożdży. Cydr jest zdecydowanie najłatwiejszy. Po prostu opróżnij kapsułkę Florastor lub Boulardii Max do dzbanka czystego soku jabłkowego niezawierającego konserwantów, a następnie przyklej do śluzy. Jeśli naprawdę chcesz być tani i nie dostać bełkotki, możesz po prostu nałożyć trochę folii aluminiowej na wierzch i zmiażdżyć ją na nitkach, aby pozostała zakryta, ale nie szczelna.

Najlepsze wyniki degustacji z mojego doświadczenie w warzeniu brut IPA w stylu zachodniego wybrzeża. To wszystko, co teraz warzę. Głównie słód blady z odrobiną pszenicy, chmielony na zimno z różnymi aromatycznymi chmielami nadającymi posmak cytrusów i innych owoców. To normalne, że piwa tego typu są wykańczane i podawane niefiltrowane, co jest zgodne z celem spożywania tego jako napoju probiotycznego.

Uważam, że styl hefeweizen byłby również dobrym wyborem dla tych drożdży. Chociaż jeszcze tego nie próbowałem. Niektórzy powiedzieli, że moje IPA przypomina im Shock Top.