Z tak mocnym piwem prawdopodobnie powinieneś był zmienić butelkowanie. Jest kilka czynników, z którymi drożdże muszą walczyć w tej sytuacji, w tym:

• wysoka zawartość alkoholu - prawie 10% alkoholu
• niska temperatura - dolne dwa stopnie drożdży zakres fermentacji
• długi czas ustalania - sześć tygodni

Jest jednak dobra wiadomość. Ten szczep powinien być w stanie tolerować około 12% alkoholu, a ten szczep ma niską i średnią flokulację, więc w butelkach powinno być wystarczająco dużo żywych drożdży, aby ponownie zasiedlić i skonsumować cukier podkładowy. Po prostu zajmie trochę czasu, zanim drożdże zaczną działać w tak surowym środowisku.

Zawsze widzę powolne czasy nasycania dwutlenkiem węgla, kiedy kondycjonuję w butelkach z tak mocnymi piwami. Cztery tygodnie nie są rzadkością i to jest w temperaturze 68 ° F.

Zostaw piwo w temperaturze 70 ° F i sprawdzaj butelkę co tydzień - i czekaj dwa tygodnie na pierwszą butelkę, jeśli możesz sobie na to pozwolić, ponieważ będzie potrzeba tyle czasu, ile możesz.

Byłbym zaskoczony, gdyby napar nie węglanował przez kolejne 3-4 tygodnie, ale jeśli tak się stanie, być może będziesz musiał wlać go z powrotem do butlę i ponownie wrzuć drożdże (mocniejszy szczep, jak drożdże szampańskie) przed ponownym napełnieniem.

60f nie powinno być wystarczająco zimne, aby zabić drożdże, ale wystarczająco zimne, aby drastycznie je spowolnić. Jeśli piwo smakowało dobrze przed butelkowaniem, powinno być OK po kilku tygodniach przy 70f.

Otworzyłem butelkę po 10 dniach w cieplejszych temperaturach i… są ​​oznaki nagazowania !!! Więc myślę, że pozwolę temu działać i mam nadzieję, że czas i temperatura załatwią sprawę. Dzięki za pomoc! Czy jest coś jeszcze, co mogę zrobić, aby zapewnić kontynuację? (Myślę, że widziałem tutaj post o mieszaniu drożdży przez potrząsanie (z braku lepszego określenia) butelkami.