Pytanie:
szafran w piwowarstwie domowym - smak, aromat i kolor
ElectronSurf
2018-08-06 00:53:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Planuję dodać trochę do mojego miodu pitnego, ponieważ mamy najlepszy szafran w naszym kraju. ktokolwiek próbował dodać szafran do swojego miodu pitnego, wina lub piwa podczas pierwszej lub drugiej fermentacji? ładny pomarańczowy kolor, ale jak to smakuje? a co z aromatem?

If you can affordably add Saffron to whatever you are brewing please try it and let us all know. I am interested to know but myself, I cannot just "throw some in there" without a substantial investment and sadly my budget is tight. I wish you luck.
AiliwienkaCMT nerd i added 3g of saffron to 6 liters of my mead in secondary (1g per 2 liters); started from a low amount to see how it goes...
btw 10g costs 1$ here, i heard using exceeded amount of saffron may cause nose bleed and dizziness and shouldn't use during pregnancy.
https://examine.com/supplements/saffron/
Byłbym podejrzliwy wobec wszystkiego, co twierdzi, że jest szafranem i kosztuje 1 USD / 10 g.
I agree with AiliraqveaCMT legit saffron is pretty pricey. If you really want to use it in your brew, spring for the good quality stuff. Good in, good out!
AiliutjxzhCMT we export saffron to the whole world that's why it's kinda cheap here.
Jeden odpowiedź:
zeethreepio
2018-08-10 20:58:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kiedyś stworzyłem przepis na klon Dogfish Head's Midas Touch, który wymagał dodania małego szafranu na około 15 minut wrzenia. Szczególnie w tym przepisie szafran zastąpił tradycyjny dodatek aromatyczny do chmielu, więc w tym przypadku największy wpływ na aromat naturalny.

Jeśli chodzi o gust, zrobiłbym test z czymś innym w kuchni. Może spróbuj dodać go do zwykłego ryżu (lub czegoś o niewielkim smaku) i zobacz, jak szafran wpływa na smak i zapach. Użycie białego ryżu jako „pustego płótna” pokaże Ci również, jak będzie wyglądał kolor. Baw się różnymi ilościami i różnymi długościami „ekspozycji”, aby naprawdę zawęzić pożądane zastosowanie szafranu do miodu pitnego lub piwa. Może to znacznie pomóc w opracowywaniu przepisów z niezbyt tradycyjnymi składnikami (i nie ryzykujesz zniszczenia całej partii).

Na marginesie: zaryzykowałbym użycie zbyt dużej ilości szafranu. Trochę to długa droga, więc 2-3 łodygi to prawdopodobnie wszystko, czego potrzebujesz do partii 5 galonów (co jest dobre, ponieważ jest drogie!).



To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 4.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...