Byłem zdumiony, o ile lepsze są moje domowe napary po ich pozostawieniu? Dlaczego? Jak dokładnie można poprawić smak piwa, pozostawiając je w spokoju w niereaktywnym pojemniku? Bardzo chciałbym poznać naukę stojącą za tym zjawiskiem.
Zacząłem od kilograma owsa. Postanowiłem, że chcę wiedzieć, co proszek kokosowy zrobi w piwie? Pomyślałem też, że chciałbym wiedzieć, co zrobi kilka ziaren kawy. Więc dodałem je.
Gotowałem tylko 45 minut bez chmielu. Zwykle robię godzinę, ale po prostu zrozumiałem, że afrykański upał mnie dotknął. Tym razem użyłem kąpieli lodowej i po dodaniu drożdży zostawiłem ją na noc.
Następnego dnia spróbowałem trochę, zanim poszedłem do butelki, ale byłem nieco rozczarowany. Kokos sprawił, że był wyjątkowo gorzki. Zdałem sobie również sprawę, że proszek kokosowy, którego użyłem, był napojem energetyzującym.
Oznaczało to, że zawierał całą listę minerałów. Wydawało mi się, że dodaje mu bardzo ostry gorzki smak. Byłem prawie gotowy, aby uznać ten eksperyment za nieudany, ale ku memu zdziwieniu, próbowałem go dzisiaj i jego szorstkość znacznie złagodniała. Również smak owsa jest teraz znacznie bardziej widoczny.
To było dla mnie niesamowite, jak duża różnica może zrobić jeden dzień. Kusi mnie, żeby zostawić to na tydzień.