Nie mam jeszcze żadnego doświadczenia w używaniu dębu, ale z moich badań wynika, że ​​najczęstszą radą jest używanie dębowych chipsów / kostek jako drugorzędnych i umieszczanie na nich piwa. To symuluje starzenie w dębowej beczce. Zdecydowanie unikałbym gotowania frytek w brzeczce, kto wie, jak ciepło wpłynie na profil smakowy.

Ponieważ chipsy dębowe mają stosunkowo większą powierzchnię, wydaje się, że zaleca się ich używanie tylko przez kilka tygodni aby uniknąć „przefiltrowania” piwa. Kostki dębowe mogą być używane znacznie dłużej, 4-6 miesięcy lub dłużej.

Jeśli używasz frytek, zalecałbym, aby na nich leżały półki na wierzchu (lub najpierw dojrzewanie luzem, jeśli to konieczne), a następnie co tydzień aż osiągniesz pożądany poziom dębu. Odkażałem, zwilżając frytki niewielką ilością wódki (wystarczającej do pokrycia) na 24 godziny przed użyciem, a następnie wrzuciłem całość - wódkę i wszystko - do balonu.

To, co bym zrobił, to a) dodać frytki do drugiego i b) kiedy warzisz piwo, wlej do wody kilka próbek testowych frytek w różnych ilościach i pozostaw na dwa tygodnie, aby ocenić odpowiednią ilość frytek do posługiwać się. Wsypałem 1g, 2g, 4g i 8g frytek do słoików z przegotowaną wodą i użyłem ich do oceny ilości potrzebnej do przygotowania partii piwa i ułożyłem piwo na odpowiedniej ilości frytek. Poza tym rozumiem, że otrzymujesz inny charakter niż żetony i kostki - kostki są bardziej skuteczne.

Niedawno uwarzył z przyjacielem klonowy bourbon porter i zasugerował ciekawą technikę. Kiedy parzyliśmy, zaczął namaczać chipsy dębowe w burbonie, a podczas butelkowania odfiltrowujemy je i wlewamy bourbon do piwa. To dodało porterowi przyjemnego smaku burbona i dębu. Potencjalnie może to być za dużo dla irlandzkiej czerwieni, ale z umiarem może działać dobrze. Zwłaszcza jeśli zamienisz bourbon na irlandzką whiskey.