To przybliżony przewodnik po tym, ile goryczki i słodyczy jest w piwie.

BU oznacza jednostki gorzkie, najczęściej IBU - międzynarodowa jednostka gorzka.

GU oznacza jednostkę grawitacji - liczbę w tysięcznych po 1 pierwotnej grawitacji. Piwo 1.040 ma 40 GU, podczas gdy piwo 1.105 ma 105 GU. To przybliżony przewodnik po tym, ile cukru, a tym samym słodyczy jest w piwie.

Stosunek BU: GU to wartości IBU podzielone przez jednostki grawitacji. Reprezentuje ilość goryczy zrównoważoną słodyczą. Wyższe wartości oznaczają więcej goryczy. Skala wynosi około 0,25-0,35 dla pszenicy, 0,4-0,8 dla większości piw ale i 1,0+ dla IPA.

Na przykład, jeśli uwarzyłeś IPA z OG 1.060 i chmieliłeś z 60 IBU chmielu, wówczas stosunek BU: GU wyniósłby 1,0. Podczas gdy pszenica o masie 1.045 OG z 15 IBU chmielu miałaby stosunek BU: GU 0,33.

Sugerowane dane BU: GU nie są twarde i szybkie, ale służą jako wskazówka. Na przykład, niektóre z moich angielskich bitterów zbliżyły się do 1,0 dla stosunku BU: GU tylko dlatego, że mają niską grawitację. Liczby są tylko wskazówką, która pomoże Ci znaleźć styl.

Jest to stosunek jednostek gorzkich do jednostek grawitacji. Wyższe liczby wskazują na bardziej odczuwaną gorycz. Celem jest stworzenie zrównoważonego piwa. Wysoki ciężar finalny mocnych piw niweluje odczuwaną goryczkę. W związku z tym mocne piwa potrzebują więcej chmielu, aby osiągnąć ten sam poziom odczuwanej goryczy, co słabsze piwa.

Obliczasz BU: GU, biorąc sumę IBU dla przepisu i dzieląc przez punkty ciężkości. Punkty grawitacji są obliczane jako: (1 - SG) * 1000.

Na przykład załóżmy, że parzysz American Pale Ale o początkowej grawitacji 1,055 i 40 IBU:

  BU: GU = 40 / ((1 - 1,055) * 1000) = 40/55 ~ = 0,73  

Nie wiem, czy istnieje ostateczny przewodnik po BU: GU współczynniki dla różnych stylów, ale Mad Alchemist ma fajne narzędzie, które dostarcza pewnych wskazówek.