Tak (w pewnym sensie ... nie możesz po prostu podgrzać butelki i wrzucić jej tam ... To trochę bardziej skomplikowane ...), ale będziesz musiał kupić dobrej jakości, kondycjonowaną butelką piwa (poszukaj osadu na dnie butelki lub napisu „kondycjonowany w butelce” na etykiecie ... Lub zapytaj sklep z piwem ...)

Zasadniczo większość browarów komercyjnych (szczególnie dużych browary) będą pasteryzować i / lub odwirowywać swoje piwa, aby usunąć z nich drożdże, a następnie poddawać je działaniu CO2 podczas butelkowania; daje to bardziej klarowne piwo i bardziej przewidywalny produkt, ale oznacza, że ​​nie ma drożdży do zebrania z butelki ...

Piwo kondycjonowane w butelce nadal będzie zawierało aktywne drożdże i można je zbierać zgodnie z procedurami w tym artykule: http://homebrewmanual.com/harvesting-yeast-from-bottles/

Powodzenia! :)

To poprawna metoda zbierania i rozbijania drożdży. Wielu piwowarów domowych zastosuje podobną metodę odtwarzania lub wyprowadzania w swoich piwach specyficznych cech drożdży na podstawie przykładów handlowych. Jest jednak kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, kiedy idziesz to zrobić.

Pierwsza to żywotność i żywotność drożdży na dnie tych butelek. Drożdże to żywe organizmy, a przynajmniej w tym przypadku masz taką nadzieję. Jeśli weźmiemy pod uwagę warunki w pełni sfermentowanego piwa, to ma obniżone pH, podwyższoną zawartość alkoholu, ma niską pozostałość (fermentowalnych) cukrów i jest beztlenowe. Wszystkie te cechy pomagają ograniczyć rozwój niepożądanych drobnoustrojów, ale także obciążają komórki drożdży.

W zależności od tego, jak długo butelka stoi i w jakich warunkach, drożdże w środku mogą się ślizgać skala szczęśliwych i zdrowych do martwych. Przechowywanie komercyjnych piw, zwłaszcza w Ameryce Północnej, zwykle odbywa się w warunkach mniej niż idealnych, weź pod uwagę niechłodzone magazyny, z jasnym światłem, a nawet gorzej, jeśli jest importowane. Stąd w dużej mierze impuls do pasteryzacji.

Więc powiedzmy, że z powodzeniem zbierasz drożdże z dna butelki, cała populacja będzie na różnych etapach zdrowia. Wrzucenie świeżej brzeczki prosto do fermentora prawdopodobnie spowoduje powolną i powolną fermentację, która może nawet utknąć!

Zaleca się przygotowanie startera (brzeczka napowietrzona, o niskiej grawitacji, nieposkrojona). Zasób. To, ile należy zrobić, zależy od stylu, ale przybliżone oszacowanie to 1 szklanka gnojowicy lub galon startera na 5 galonów brzeczki.

Ponieważ nie masz w pobliżu HBS, wskazane byłoby zbieraj drożdże i zbuduj swój własny bank drożdży. Płukanie i mycie drożdży jest opcją, aby utrzymać populację o wysokiej żywotności i witalności, ale przede wszystkim kluczowe znaczenie ma higiena. Przechowuj drożdże w chłodzie iw warunkach beztlenowych (w przeciwnym razie zużyją one swoje zapasy cukru).

Jeśli możesz kupić coopers Pale Ale lub Coopers Sparkling Ale (oba australijskie piwa), możesz z łatwością zbierać z nich drożdże. Obie mają ładną warstwę osadu na dnie. Wylej górną część piwa (i wypij), resztę (plus osad) włóż do startera DME, odczekaj kilka dni i gotowe.