Jeśli nigdy wcześniej nie parzyłeś w domu lub nigdy nie otwierałeś butelki czyjegoś domowego piwa, rozumiem, że może to być niepokojące. Ale jeśli naprawdę postępowałeś zgodnie ze wszystkimi instrukcjami na swoim zestawie i byłeś ostrożny podczas dezynfekcji, to w tej butelce znajduje się prawdziwe piwo.

Gratulacje !!!

Większość domu warzone piwo nie zgaśnie znacząco, gdy siedzi w temperaturze pokojowej. Teraz, gdy już go zabutelkował i dał mu wystarczająco dużo czasu na nasycenie się dwutlenkiem węgla w butelce, proponuję włożyć kilka z nich do lodówki. Pozwól im siedzieć spokojnie przez kilka dni do kilku tygodni (jak długo możesz się na nie gapić bez ich picia).

Kiedy w końcu będziesz gotowy do sprawdzenia, wyjmij jedną z lodówki . Delikatnie obchodź się z nim. Nie przewracaj tego. Podnieś ją do jasnego światła i zobacz, jak wygląda przez tę brązową butelkę. Czy łatwo odróżnić światło po drugiej stronie? Czy nadal jest mglisty? Czy na dnie jest ładna warstwa osadu? OK. Teraz zdejmij tę czapkę. Czy poszło „psht”, jak powinna być butelka gazowana? OK. Teraz delikatnie przelej do przezroczystej szklanki. Nie nalewaj ostatniej uncji. Niech piwo się zagrzeje. Czy ma ładną głowę? Czy piwo jest jeszcze klarowne? OK. Teraz wypij to. Czy smakuje jak piwo? OK. Gratulacje. Masz piwo.

Ale poważnie. Nie martw się tym. Prawdziwe piwo zawiera drożdże. Drożdże mogą powodować zamglenie. Robią to, aż się kłaczą (fantazyjne słowo, które oznacza, że ​​zlepiają się razem i spadają). Jeśli piwo jest nadal mętne (a styl mówi, że nie powinno), możesz zauważyć lekko drożdżowy lub chlebowy zapach lub smak. To jest wporządku. To cię nie skrzywdzi. Po prostu nie zdobędziesz żadnych wstążek na zawodach.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie podejmiesz kroków w celu klarowania piwa, takich jak odstawienie piwa do wtórnego fermentora, rozbicie go na zimno i / lub dodanie środków klarujących, możesz spodziewać się, że będzie mętne. Śmieci na dole to trub, to głównie inaktywowane drożdże i białka, całkowicie bezpieczne do picia.

Mówię, że wypij teraz, a odłóż trochę na kilka tygodni. Zobacz, jak czas wpływa na Twój napar. Możesz również pozwolić, aby część siedziało w temperaturze pokojowej, a część w temperaturze lodówki. Zwykle stwierdzam, że lagery i ale poprawiają smak po pozostawieniu w lodówce przez około tydzień.

Jak schłodziłeś swoją brzeczkę? Długie, stopniowe chłodzenie nie usunie tylu białek tworzących zamglenie, jak szybszy spadek temperatury.

Uważam, że 24 godziny w lodówce (bez drzwi, zbyt duży ruch) przed podaniem pomoże osadowi zastygnąć na dnie butelki.

Ostrożne nalewanie da stosunkowo wyraźny wynik .

To nie jest idealne rozwiązanie do naparów najlepiej podawanych w temperaturze pokojowej, ale doskonałe do cydrów i jasnych piw.

Brew Strong - Beer Haze

Może być mętny z powodu drożdży w zawiesinie lub białek tworzących mgiełkę. Niekoniecznie zrobiłeś coś „złego”, ale środek flokujący, taki jak mech irlandzki lub Whirlfloc, prawdopodobnie zwiększyłby klarowność.

Składnik to pozostałości, resztki cząstek stałych i martwe lub uśpione komórki drożdży. Piwo można z nim bezpiecznie pić, ale bardzo polecam pozostawienie osadu w butelce (żywe drożdże są naprawdę szczęśliwe w jelitach). Nalej ostrożnie, a zostawisz w butelce tylko ćwierć cala piwa.

Im dłużej stoi, tym więcej wypadnie. Ponadto, więcej wypadnie, jeśli schłodzisz piwo. Po 2 lub 3 tygodniach prawdopodobnie osiągniesz tyle nasycenia, ile zamierzasz.

Użyłem suchego lodu w zlewie ze zdezynfekowanym garnkiem ze stali nierdzewnej, tego samego rozmiaru co moja brzeczka. Wrzuciłem gotowanie do super schłodzonego garnka w suchym lodzie. Wystygło w niecałe siedem minut. Bądź ostrożny. Suchy lód spali odsłoniętą skórę w stylu odmrożenia. Każda ciecz stykająca się z suchym lodem powoduje reakcję (teatralna mgła). Pierwszy raz dostałem klarowne piwo. UWAGA: UŻYJ ROZKROJONEGO LODU W ZLEWIE z MINIMALNĄ ILOŚCIĄ WODY, jeśli suchy lód jest niedostępny. Sekret jest; NIE PRÓBUJ CHŁODZIĆ GORĄCEGO KOTŁA GORĄCYCH SKŁADNIKÓW, WRZUCAJ GORĄCE SKŁADNIKI DO JUŻ SCHŁODZONEGO NACZYNIA, ABY CHŁODZIĆ SKŁADNIKI!

Typowe instrukcje dotyczące przepisów na piwo są takie, jak wspomniałeś w komentarzach.

• 1 tydzień szkoły podstawowej
• 1 tydzień szkoły średniej
• 2 tygodnie w butelce

Te instrukcje będą działały dobrze i zrobią piwo, ale niekoniecznie będą robić najlepsze (lub najczystsze) piwo. Niektórzy dostawcy dostosowali swoje przepisy do stylu piwa, poświęcając więcej czasu instrukcjom.

W większości przypadków 1 tydzień nie jest wystarczająco długi, aby piwo się skończyło, ale druga półka w pewnym sensie go kopnie, chociaż niektórzy kwestionują użycie wtórnego (włączając mnie - nigdy nie drugorzędnego chyba że mam do tego inny powód, na przykład stawianie na owoce, albo dlatego, że chcę czystszego pojemnika), ale dodatkowy czas jest pomocny (niezależnie od tego, czy go przeniosłeś, czy nie).

Większość piw kończy fermentację w ciągu 7-10 dni z kontrolą temperatury, ale może się to znacznie różnić w zależności od drożdży i temperatury. Jednak nawet po zakończeniu fermentacji dla większości piwa ale korzystne będzie przynajmniej częściowe dojrzewanie w temperaturze piwa ; poprawa smaku. Następnie, zimne pękanie lub leżakowanie pomoże wyczyścić piwo (pozostawienie piwa w niższych temperaturach - im chłodniej, tym lepiej). Ale to nie wino, więc nie mówimy o miesiącach, chociaż im mocniejsze piwo, tym więcej czasu może to potrwać. Dodatkowy tydzień lub dwa w szkole podstawowej i kolejny tydzień lub dwa w temperaturze w lodówce może mieć znaczący pozytywny wpływ na smak i klarowność piwa . Lagerowie korzystają ze znacznie dłuższego dojrzewania, zwłaszcza w wyższych temperaturach.

Możesz używać środków do nakładania kar, ale czas też jest efektywny, chociaż może to zająć więcej czasu. Większość środków klarujących zajmuje kilka tygodni, co i tak jest dobrym okresem starzenia po zakończeniu fermentacji, więc naprawdę nie można się z nimi pomylić. Prawdopodobnie okaże się, że dodanie 2-tygodniowego okresu bez środka klarującego również zapewni Ci bardzo klarowne piwo, ale będzie to zależeć od przepisu i metody.

Starzenie zazwyczaj nie poprawia klarowności piwa pszenicznego, ponieważ mgiełka pozostaje w zawieszeniu przez dłuższy czas (na zawsze?). Istnieje coś takiego jak kristallweizen, ale zwykle wymaga to filtracji.

Palmer mówi, że fermentacja zakończy się w 3 dni przy 68 ° F, dla 4% piwa 1040, (Ale) !! Inni mówią, że pierwsze 75% brzeczki jest fermentowane w 4 dni, pozostałe 25% trafia do kolejne 4 dni. Mocniejsze warzenia trwają dłużej, więc moje 4,5% brzeczki to 10 dni fermentacji, moje chmielenie na zimno zajmuje zalecane maksimum 4 dni (mówi się, aby uniknąć trawienia), Jak dotąd w FV było to 14 dni. do butelki, używając 2 kropli dwutlenku węgla na butelkę 500 cm3. Teraz trzymamy butelki w temperaturze pokojowej (zwykle w tej samej temperaturze, w której fermentowałeś) przez 3 dni, aby nasycić się dwutlenkiem węgla, a następnie przechodzimy do schłodzenia i klarowania, podczas gdy dojrzewają w tym samym czasie. butelkę przed pobraniem próbki.