Jestem w południowej Australii, z ładnym deszczem, blisko morza i mam wulkaniczną glebę, która wygląda tak, jakby rosła na niej prawie wszystko. Mamy dwa małe browary w promieniu 20 km. Porozmawiam z nimi o ich potrzebach, ale chciałem też mieć ogólnoświatowy wkład.
Gdybyś miał ~ 10 hektarów i zainteresowanie piwem, to jaki chmiel sadzisz i dlaczego?
Kaskada. Są najbardziej owocne ze wszystkich, najłatwiejsze w uprawie, a każdy je zna i kocha.
Citra. Nowa kaskada XXI wieku, którą większość zna i kocha. A może wolisz Galaxy, która jest bardzo podobna.
Hallertau. Klasyczny, który wszyscy znają i kochają. Nie tak owocne, ale niezłe i nigdy nie będziesz miał problemu ze sprzedażą ich.
Magnum. Wysoka alfa Hallertau. Używany do zgorzknienia przez wszystkich wszędzie.
I to wszystko. To są podstawowe informacje IMO. Z jednym lub kilkoma z tych wszechstronnych rodzajów chmielu możesz zrobić prawie każdy styl piwa, nigdy nie masz problemu ze sprzedażą. To nie tylko moda. Zapewnią Ci rentowność przez przyszłe pokolenia.
Podoba mi się odpowiedź @dmtaylor, ale oto moja.
Sadź jak najwięcej, jak najszerszą różnorodność. Być może sadziłbym najpopularniejszą odmianę w większej ilości, ale nadal uprawiałbym inną odmianę w mniejszej ilości. Zdecydowanie powinieneś porozmawiać z właścicielami lokalnych piwowarów nie tylko o tym, czego używają, ale także o tym, czego chcieliby spróbować w przyszłości.
Jeśli lokalna scena mikro browarów jest bardzo aktywna, będą się rozwijać i eksperymentować nowe piwa, a to wymaga nie tylko najpopularniejszego chmielu, ale szerokiego wyboru. Dodaj trochę saaz, nugget, fuggle, (east kent) golding do mieszanki już wspomnianej przez dmtaylor.