Uważam, że Little Creatures filtruje i ponownie zaszczepia lagerową odmianą - utrzymywanie całkowitej liczby drożdży na bardzo niskim poziomie pomoże zminimalizować osad. Nie jestem pewien, jak łatwo byłoby to zrobić w domu - zakładając, że możesz filtrować, musisz dokładnie odmierzyć dokładną ilość bardzo zdrowych drożdży. Prawdopodobnie musiałbyś użyć prób i błędów i być przygotowanym na słabo gazowane piwo.

Inną opcją jest użycie metody szamponowej - słyszałem, że robi się to z piwem (np. Deus), ale wyobrażam sobie, że byłoby to niezwykle trudne do zrobienia w domu.

Tak, butelkowanie bez dużej ilości osadu jest możliwe. Komercyjne browary filtrują, a następnie wymieniają znaną ilość drożdży. Chociaż to pozostawia osad na dnie, zwykle jest to bardzo mała ilość - lekkie pylenie. Aby to zrobić na domowej skali bez filtrowania, należy schłodzić piwo przez kilka tygodni po zakończeniu fermentacji, pozwalając na wypadnięcie wszystkich drożdży. Następnie ponownie pakujesz około 1/10 paczki suszonych drożdży lub 1/5 fiolki drożdży płynnych wraz z cukrem podkładowym.

Pamiętaj, że po zakończeniu fermentacji, nawet gdy piwo zaczyna się klarować, nadal masz 20-40 razy więcej drożdży niż komercyjne browary do butelkowania piwa. Dlatego piwowary domowe, które butelkują butelkę natychmiast po zaprzestaniu fermentacji, mają dużą ilość osadu na dnie.

Ktoś powiedział mi o tych łapaczach osadu.

http://sedexbrewing.com

Nie używałem ich wcześniej, ale wydaje się podstawową ideą jest kondycjonowanie butelek z butelkami do góry nogami. Osad trafia do dolnej części dwuczęściowego kapelusza. Usunięcie dolnej części powoduje uszczelnienie górnej części, dzięki czemu piwo pozostaje gazowane, ale osad został usunięty.

Oto film, na którym ktoś pokazuje, jak to działa.

http://www.youtube.com/watch?v=B2PPBmJZFd0

Może tego właśnie szukasz.

Nie widzę sposobu na kondycję butelki bez osadu w butelce. Osad to sflokulowane drożdże, które zużyły cukier starterowy, aby doprowadzić do karbonatyzacji. Bez zdolnych do życia drożdży w butelce nie ma sposobu na nagazowanie.

Definicja kondycjonowania butelek używana w Twoim ulubionym browarze może nieznacznie różnić się od tradycyjnej kondycji butelek piwowarów domowych. Mogą nasycać piwo gazowaniem poprzez zalewanie, a następnie butelkowanie.

Jeśli weźmiesz pod uwagę, że do kondycjonowania butelek używasz drożdży do generowania CO2 do karbonatyzacji piwa zamiast wymuszania nasycania dwutlenkiem węgla za pomocą zewnętrznego źródła CO2, możesz kondycjonować swój homebrew i przenieść go do butelek po nasyceniu dwutlenkiem węgla.

Jest kilku browarników w Wielkiej Brytanii, którzy kondycjonują swoje piwo w zbiornikach. Gdy osiągną odpowiedni poziom nasycenia dwutlenkiem węgla, poddają go wirówce w celu usunięcia drożdży, ale zachowują nasycenie dwutlenkiem węgla i wkładają do butelki. Jeśli zostawisz butelkę na wystarczająco długo, wyrzuci osad, ponieważ w zawiesinie nadal znajdują się bardzo, bardzo małe cząsteczki drożdży, ponieważ wirówka usuwa je tylko do określonego rozmiaru.

Używając wirówki Zamiast filtrować, nie musisz zmieniać tonacji i nie tracisz nagazowania, które już uzyskałeś ze zbiorników. Nie możesz tego jednak nazwać kondycjonowanym w butelce, ponieważ tak nie jest.

Krótka odpowiedź na temat domowej definicji „kondycjonowania butelek”. Nie Nie bez dodatkowej pracy i / lub użycia sztuczek.

Kondycjonowanie butelek w parzeniu domowym na ogół oznacza umożliwienie drożdżom zawieszonym po fermintacji węglanowania piwa do żądanej objętości CO2 przez dostarczanie mu niewielkiej ilości cukru podlegającego fermentacji, zwykle 4 uncje cukru kukurydzianego na partię 5 galonów. Następnie butelkowanie, aby drożdże wytworzyły CO2.

Komercyjne kondycjonowanie butelek zazwyczaj polega na starzeniu, aby umożliwić połączenie smaków, tworząc butelkę bez osadu. W niektórych stylach dodaje się żywe drożdże, takie jak brett, które nadal będą miały osad.

W twoim przykładzie Little Creatures nie używają terminu kondycjonowanie butelek zamiast tego używają kondycjonowanie żywych drożdży , co sugeruje, że ulegają one karbonatyzacji w szczelnym drugorzędnym. W takiej sytuacji osad pozostaje przed butelkowaniem. Jest to podobne do procesu keggowania, wymuszonego nasycania dwutlenkiem węgla, a następnie butelkowania dającego piwo bez osadu w butelkach.

Rozlewam w dwóch etapach. Piwo w jednej butelce należy poddać nasycaniu dwutlenkiem węgla, a następnie przenieść do innej butelki, ponownie zamykając, zanim straci nasycenie. Na pewno będziesz potrzebować do tego drugiej pary rąk. Ale znacznie zmniejszasz ilość osadu.

Gdzieś przeczytałem, może starą książkę Dave'a Linea (przepraszam, nie mogę z całą pewnością przypisać autorowi), że można odwrócić zakrętkę za pomocą gumowych butelek z myjką i umieścić je do góry nogami podczas kondycjonowania. Sztuczka polega na tym, aby częściowo odkręcić korek, gdy butelka jest zanurzona w wiadrze z zimną wodą. Wyższe ciśnienie w butelce wypycha osad i ponownie dokręcasz korek. Ta technika może działać w przypadku korka na drutach ceramicznych. Nigdy tego nie próbowałem i nie znam nikogo, kto to robił.